Cuvée Pinot Blanc

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Cuvée Pinot Blanc

Millésime 2008

Cuvée Pinot Blanc

Un champagne rare

A Chassenay d’Arce, les vignerons ont préservé un héritage rare, quelques parcelles d’un cépage longtemps oublié : le Pinot Blanc. L’oenologue de la Maison le fait revivre avec talent en élaborant cette cuvée millésimée 2008 qui privilégie un dosage subtil, Extra Brut. Un Champagne insolite et remarquable.

  • Coffret de 1 bouteille (1x75cl) A l'unité : 0,00 € 42,00 € A l'unité : 0,00 €
  • Carton de 3 bouteilles (3x75cl) A l'unité : 42,00 € 126,00 € A l'unité : 42,00 €

Assemblage

100% Pinot Blanc, issu d’une sélection parcellaire d’un vignoble planté entre la fin des années 50 et le début des années 70. Millésime 2008 : cette cuvée est élaborée uniquement lors d’une année exceptionnelle.

Vinification

Les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. Les fermentations malolactiques sont partiellement bloquées. Vinification sous bois en partie. La cuvée Pinot Blanc vieillit en cave pendant plus de 5 années. Dosage extra brut (5 g) laissant s’exprimer tout le caractère de ce cépage rare.

Dégustation

Une robe jaune clair avec de légers reflets gris-verts. L’effervescence est généreuse et les bulles sont fines. Le nez est frais, élégant, complexe et relativement expressif avec des arômes de fleurs blanches, une légère pointe d’anis et de miel. Le vin est léger, équilibré et rond avec une pointe de chaleur liée à l’année. Bonne cohérence d’ensemble, la cuvée Pinot Blanc donne un sentiment de franchise. Ce vin très fruité suggère la fraîcheur du printemps.

Alliance Mets & Champagne

Velouté d’asperges, savarin au saumon et huile d’amande.